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清明菜別稱(chēng)佛耳草、鼠曲草、追骨風(fēng)等，為菊科鼠麴草屬植物鼠曲草的嫩莖葉或地上部分，入藥具有祛風(fēng)解表、化痰止咳的功效，對(duì)咳嗽多痰、氣喘、感冒、蠶豆病、筋骨疼、白帶異常、癰腫等病癥有治療作用，下面我們就一起來(lái)看一看清明菜的功效與作用吧！

清明菜的藥用價(jià)值

【性味】味甘，性平。

【歸經(jīng)】肺經(jīng)。

【功效】祛風(fēng)解表，化痰止咳。主治咳嗽多痰，氣喘，感冒，蠶豆病，筋骨疼，白帶異常，癰腫等。

清明菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

清明菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，每100克清明菜嫩莖葉含蛋白質(zhì)3克、脂肪0.6克、碳水化合物7克、鈣218毫克、磷66毫克、鐵7.4毫克、胡蘿卜素219毫克、維生素B20.24毫克、煙酸14毫克、維生素C28毫克以及揮發(fā)油、生物堿等。清明菜還富含氨基酸和多種功能因子，對(duì)人體有著各種保健及疾病治療作用，全草含揮發(fā)油、木犀草素、葡萄糖苷、植物甾醇(以豆甾醇為主)、延胡索酸、綠原酸、苯甲酸及紫鉚花索、豆蔻索一葡萄糖甙、槲皮素、山柰酚等。

清明菜的食用功效

1、降壓作用：清明菜中含有特殊物質(zhì)，能夠擴(kuò)張局部血管，對(duì)非傳染性潰瘍創(chuàng)傷、高血壓等癥均有療效。

2、止咳化痰：清明菜還有清肺祛濕、調(diào)中益氣、止咳化痰的作用，因此對(duì)肝肺熱人士來(lái)說(shuō)食用功效顯著。

3、抗菌消炎：清明菜具有抗菌消炎、擴(kuò)張毛細(xì)血管的作用，可治療高血壓、消化道潰瘍、風(fēng)濕性疼痛等。

清明菜的藥用選方

1、治風(fēng)熱感冒發(fā)熱：綿花草、魚(yú)鰍串各10克，水煎服。

2、治風(fēng)寒感冒頭身疼痛：綿花草、紫蘇葉各10克，水煎服。

3、治一切咳嗽：綿花草20克，枇杷花30克，水煎服。

4、治陽(yáng)亢眩暈、頭痛：綿花草12克，鉤藤、桑寄生各9克，水煎服。

清明菜的食用方法

1、清明菜粑粑

【材料】糯米粉500克，清明菜300克，白糖適量，粽葉適量，植物油少量。

【做法】①先將清明菜摘去老梗，雜物，洗凈，用料理機(jī)攪碎。②將攪碎的清明菜和糯米粉，白糖攪拌在一起，揉成面團(tuán)。③將粽葉冼凈，晾干，剪去多余的葉子，抹上點(diǎn)植物油，再將清明菜面團(tuán)揉成一些小面團(tuán)，用粽葉包起來(lái)。④將清明菜粑粑放入蒸鍋，蒸上20分鐘即可。

2、清明菜炒雞蛋

【材料】清明菜250克，雞蛋150克，食鹽、味精、大蔥、植物油各適量。

【做法】①將清明菜去雜洗凈切碎，雞蛋磕入碗內(nèi)打勻。②鍋燒熱放油，油熱倒入雞蛋液，推炒成塊出鍋。③鍋內(nèi)放油，放入切好的清明菜進(jìn)行煸炒至段生。④放入食鹽、味精、大蔥調(diào)味，加入雞蛋翻炒均勻即成。

3、清明團(tuán)子

【材料】糯米粉500克，米粉100克，艾草100克，熱水250克，咸餡料，甜餡料。

【做法】①艾草用清水洗凈，鍋中水煮開(kāi)，加一勺鹽，把艾草放入焯水。焯好水的艾草立刻撈出，用冷水沖涼。②焯過(guò)水的艾草加少量涼水，放入攪拌機(jī)中攪打成糊。③糯米粉和米粉100混合。④艾草糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團(tuán)。揉好的面團(tuán)入微波爐叮一分鐘取出。⑤把面團(tuán)分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。⑥包好的團(tuán)子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。

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