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　　大家往往認(rèn)為，大規(guī)模全封閉式農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖為美國所獨有。我想這可能是因為使用抗生素作為促生長劑的做法源自美國;更可能因為很多像史密斯菲爾德公司和泰森公司這樣的養(yǎng)殖業(yè)巨頭，總部都設(shè)在美國。然而根據(jù)公共及私營機構(gòu)(包括美國農(nóng)業(yè)部、聯(lián)合國糧農(nóng)組織和皮尤慈善信托基金)的研究，密集化養(yǎng)殖業(yè)在印度和中國等新興經(jīng)濟體中正迅速壯大。人們的收入增長了，對肉類的需求也隨之增加。

　　《美國國家科學(xué)院院刊》2月11日刊登的一篇論文顯示，封閉式養(yǎng)殖帶來意想不到的后果。美國密歇根州立大學(xué)和中國科學(xué)院兩個研究所的研究人員組成的跨國小組發(fā)現(xiàn)：中國健康養(yǎng)殖場大量出現(xiàn)多種耐抗生素基因。

　　如果關(guān)注有關(guān)中國食品的新聞，就會知道在想多產(chǎn)出蛋白質(zhì)和多賺大錢的雙重壓力下，中國的食品安全措施屢遭挫敗，其食品安全的現(xiàn)狀就像厄普頓·辛克萊所描寫的20世紀(jì)初期的美國一般(他在《叢林》一書中所揭露的美國肉類行業(yè)的黑幕，引起公眾的不滿和擔(dān)憂，為肉類生產(chǎn)的監(jiān)管帶來了改變——譯注)。不管是濫用抗生素還是食品生產(chǎn)的其他方面，中國都缺乏有效監(jiān)管。作為全球最大的抗生素生產(chǎn)國和消費國，中國每年將9600萬公斤抗生素投入在農(nóng)業(yè)使用上，幾乎占其年產(chǎn)量的一半(根據(jù)美國食品和藥物管理局最近發(fā)布的《用于食用動物的抗菌藥物出售及分配》的最新數(shù)據(jù))。按照我的計算，這是美國抗生素年使用量的7倍。

　　中國和美國一樣，不要求對農(nóng)用抗生素是如何使用以及在何種農(nóng)產(chǎn)品中使用進行報告，對農(nóng)用抗生素帶來的潛在影響也沒進行研究和追蹤。因此，這篇新近發(fā)表的文章非常引人注目。參與完成該文的中國研究者多年來一直對大型封閉式養(yǎng)殖場的周邊環(huán)境進行研究。他們選擇了位于中國不同地區(qū)的三家健康養(yǎng)殖場，每家的年飼養(yǎng)量約1萬頭。研究小組對三個健康養(yǎng)殖場的新鮮豬糞、堆肥和施過肥的土壤進行取樣。他們還從中國的原始森林中提取土壤樣本，又提取了美國未使用過抗生素的豬的糞便，從而組成對照樣本。