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每到5月份上旬，我國(guó)小龍蝦便會(huì)大量上市，很受吃貨的喜愛，有的人還專門買些回家做著吃，而在處理小龍蝦時(shí)，頭部會(huì)有一些黃，那小龍蝦頭部里的黃是什么?可以吃嗎？哪些部位不能吃？

一、小龍蝦頭部里的黃是什么？

小龍蝦頭部里的黃是蝦黃，俗稱“紅頭仔”，位于小龍蝦的頭部部位，一般把頭部剪掉時(shí)即可看到。通常蝦黃是母蝦進(jìn)入成熟期時(shí)頭頸處就會(huì)長(zhǎng)有很多，因此有蝦黃的小龍蝦一定是母蝦，但沒有蝦黃的不一定是公蝦，因?yàn)闆]有成熟的母蝦也看不到蝦黃。

1.小龍蝦的頭部是蝦黃還是蝦屎？

小龍蝦的頭部是一個(gè)比較復(fù)雜的部位，里面有腦、胃、心臟、消化腺、蝦黃、蝦屎等，因此頭部不能單單指蝦黃或蝦屎。其中蝦黃是蝦的腺體，和肝臟緊緊挨在一起，一般把頭部去掉后就可看到，這個(gè)部位很容易被蝦自身處理的垃圾毒素污染，因此不宜留著，在處理蝦頭時(shí)就要一并處理干凈。

2.小龍蝦的黃是什么部位？

小龍蝦的黃是屬于蝦子的卵巢部位，并不是蝦子的內(nèi)臟，蝦子的內(nèi)臟都是在頭部位置，所以我們?cè)谔幚砦r子的時(shí)候盡量只剪去頭部就可以了。

二、小龍蝦頭部里面的黃可以吃嗎？

不可以吃，因?yàn)樾↓埼r蝦黃與肝臟挨在一起，頭部里面的黃毒素較多，容易積聚病原菌和寄生蟲且重金屬含量較高，吃了會(huì)對(duì)人身體不好，同時(shí)清洗時(shí)蝦黃很容易沾染各種細(xì)菌或雜質(zhì)，因此不宜食用。蝦黃雖和蟹黃差不多，但二者功效不同，因此不能食用。

三、小龍蝦哪些部位不能吃？

小龍蝦不能吃部位一：蝦線

小龍蝦蝦線就是小龍蝦腸道的消化系統(tǒng)，里面會(huì)積累大量的重金屬和蝦沒有排出的廢物，因此是不宜吃的，一般在烹飪前可在小龍蝦尾部中間的尾翼扯出來就可取出蝦線，若是在外食用時(shí)，也一定要把下線扯出來。

小龍蝦不能吃部位二：蝦頭

蝦頭無任何肉，且含有大量的有害金屬元素，若食用會(huì)對(duì)人體不好，因此在烹飪前可用刀或手將蝦頭扯下來。

小龍蝦不能吃部位三、蝦腮

蝦腮跟蟹腮、魚鰓是一樣的，是不能食用的，蝦腮主要集中在蝦的肝臟、胃、心臟和其他內(nèi)部器官上，里面有很多有害物質(zhì)，烹飪前一定要摘除干凈，一般扯掉蝦頭時(shí)就可看到蝦腮。

小龍蝦不能吃部位四、蝦黃

蝦黃位于蝦的頭部，一般成熟的母蝦會(huì)有很多，在處理時(shí)一定要把蝦黃去除，不然里面的雜質(zhì)和有害金屬元素會(huì)帶入人體內(nèi)，吃多了會(huì)危害身體。

總之，小龍蝦頭部里的黃是蝦黃，是不可以吃的，同時(shí)蝦腮、蝦頭、蝦線等部位也不能吃，有大量有害雜質(zhì)和有害金屬元素，食用后會(huì)對(duì)人體有害。