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1、冷庫內(nèi)的溫度不能設(shè)置很低，否則西紅柿很快被凍裂，當(dāng)然還會出現(xiàn)腐爛的情況，嚴(yán)重的還可能長斑點，這樣不能導(dǎo)致西紅柿不能正常成熟，時間久了就會腐爛。

2、當(dāng)然對于成熟不同程度的西紅柿，設(shè)置的溫度也是不一樣的，一般的對于還有綠顏色的西紅柿，貯藏溫度相對為：8～11℃。

3、對于成熟的西紅柿溫度不能低于6℃，否則可能被凍壞，對于紅熟西紅柿果實一般設(shè)置在5到8度，對于完全熟透的西紅柿，要在-0.5度-一度之間短時間存儲比較好。

4、當(dāng)然西紅柿對于保鮮庫的濕度也是有要求的，對于還有綠色的，濕度要求低一些，控制在80～85%，對于比較成熟的，濕度要求控制在90～95%。

5、在存儲的過程中還要控制氣調(diào)庫，氧氣和二氧化碳的濃度要嚴(yán)格控制，在存儲過程中，氧氣太低，或者二氧化碳過高，都會對西紅柿造成影響。

6、我們吃的西紅柿種類有很多，當(dāng)然存儲方法也是不一樣的，因為西紅柿的呼吸比較活躍，所以最好與其他的水果分開存儲。