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1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。

2、撒上少許五香粉,加幾滴香油也可以。

3、加入少量的砂糖,炒出來質(zhì)地柔軟很好吃。

4、在炒雞蛋時加少許料酒可去除腥味，而且據(jù)說在打勻前加十分之一的清水，雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。