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1、最好不要曬干，新鮮楊梅泡酒可以保持楊梅的原汁原味，不要擔(dān)心它會腐爛，只要把泡酒的罐子密封好就可以了，也可以適當(dāng)加入冰糖可以改善酒入口時的口感。

2、楊梅酒的泡法：楊梅500g, 糯米白酒500ml, 冰糖150g。

挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。

啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。

釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。