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1、首先是冷藏保存 ，把準備好的新鮮蕓豆進行適當?shù)奶幚?，去莖后清洗干凈，然后放到鍋里面蒸，不需要蒸熟，蒸半熟就可以，之后放到碗里面進行冷卻，再用保鮮袋封好口裝起來放入冰箱里的冷藏室即可。

2、其次就是晾曬保存 ，把準備好的蕓豆清洗后用鹽水腌制，或者是放入開水中焯一下水，然后再放到太陽底下或者是通風(fēng)處曬晾干，之后用報紙包起來放到袋子里面進行保存即可，這種方法可以保存很久。

3、第三種方法就是貯藏架保存 ，可以用木頭或者鋼管把架子搭好以后，將晾干的蕓豆捆綁在一起，捆成一小捆一小捆的，然后整齊的擺放在架子上面，中間要留出一定的空隙，讓其保持通風(fēng)，用這種方法來保存蕓豆的話，時間不是很長，但是保鮮度還可以。

4、最后將蕓豆做成泡豆角也是一種很好的保存方式，而且這保存的時間也是比較久，一般分為鹽泡和糖泡兩種方式。