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1、本質(zhì)不同。牛乳是奶牛分娩后3天內(nèi)所分泌的乳汁，而牛奶是母牛的乳腺分泌出的白色流汁，簡單來說，牛奶與牛乳是乳汁分泌過程中不同階段的產(chǎn)物。牛奶營養(yǎng)豐富，在生活中較常見，是人類補(bǔ)充蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)的良好來源，而牛乳中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，是一種特殊營養(yǎng)品。

2、營養(yǎng)不同。牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有多種氨基酸、礦物質(zhì)，而牛乳中富含蛋白質(zhì)、維生素A、?；撬?、磷脂、胡蘿卜素及鐵、鈣等礦物質(zhì)，還含有免疫因子、生長因子及多種活性酶等，相對來說，牛初乳比牛奶更有營養(yǎng)。

3、口感不同。牛奶口感細(xì)膩、香醇濃郁，是最古老的天然飲料之一，是深受大家喜愛的營養(yǎng)食品，而牛乳色黃味苦，有異臭味，直接飲用口感較差，現(xiàn)市場上的牛初乳產(chǎn)品，有純牛初乳粉、牛初乳奶粉、牛初乳復(fù)合粉三種類別，不同產(chǎn)品口感上稍有區(qū)別。

4、顏色不同。牛奶常見為白色，有“白色血液”的美稱，其鈣磷比例適宜，利于人體對鈣的吸收，還含有多種氨基酸，常喝牛奶能提高免疫力，而牛初乳為淡黃色，除了含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，還富含各種生長因子及免疫球蛋白，是一種功能性食品。