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1、清洗梅子并去蒂部，除水，可放在陰涼處自然風(fēng)干。

2、用壇罐子消毒過后，底部放些鹽，輕放入梅子，然后放入鹽，用重器壓住，封好。

3、腌制二十多天后，拿出來后放在外面風(fēng)干（晴天）風(fēng)干后繼續(xù)放入罐中。

4、紫蘇葉用鹽揉搓，開始出來的水，倒掉。一直揉搓，最后出來的紫紅色的水，紫蘇葉和水一起倒入罐中。

5、要根據(jù)地區(qū)不同來加減鹽量，潮濕地帶建議再多加鹽，鹽量少容易發(fā)霉。一年四季都可食用，可解除疲勞。