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1、工具/原料：蘑菇、種子、菌袋。

2、挑選菌種：菌袋要厚實堅固不易破裂、透明利于觀察菌絲的生長；2、菌料密度應(yīng)在450千克/立方米為宜，是水密度的近一半，放在水中應(yīng)該有一半的體積漂在水面以上，挑選菌種時，既要看重量也要看體積，重量大而體積小的，說明摻水過多；3、以棉籽殼為主料的菌料比較好，顏色為黑褐色，發(fā)菌正常的菌絲體顏色純正、鮮亮，均為白色。出現(xiàn)綠色則是綠霉病，不能使用。

3、解開菌包扎帶，開口直徑1~2厘米，向里面噴點水（存點積水，只要積水沒有干，就不要再噴水），要平放在半陰暗、潮濕、通風(fēng)的地方，不要讓陽光直射，適應(yīng)溫度-40~40度（可室內(nèi)栽培，最適宜溫度5--32度之間），當(dāng)袋口出現(xiàn)小菇蕾再完全打開打開袋口；

4、 用濕毛巾或餐巾紙覆蓋袋口，常向毛巾或餐巾紙噴水，保持透氣濕潤，也可以在菌包袋口處套一超市塑料袋（超市塑料袋內(nèi)壁噴上水，不要套死，保持通氣），菌袋內(nèi)存水要及時倒出。不能弄壞包裝的塑料袋，等幾天就會出菇了。

5、菌帽直徑1厘米以后，要經(jīng)常對菇噴霧，保持濕潤，一般是4天左右成熟，待蘑菇慢慢長大 菌蓋邊緣呈現(xiàn)波浪狀就可以收獲了，采收前 1天停止噴水。采收時，一手按住菇面，另一手往菇腳的底部左右旋轉(zhuǎn)摘下。蘑菇采收后，停止噴水2～3天，清理干凈菇腳，保持高的濕度，就可以等待第2次出菇了。

6、雞腿菇的栽培2.1 將菌包以后放到陰涼處3天后打開袋口，往菌包內(nèi)蓋一層1~3cm左右的花盆土或菜園土即可，覆土濕度以手握成團落地即散為準(zhǔn)。再在菌包袋口處蓋報紙或是濕布，也可以在菌包袋口處套一超市塑料袋（超市塑料袋內(nèi)壁噴上水，不要套死，保持通氣），放在比較陰暗、潮濕、通氣的地方，等待出菇。

7、一到兩個星期以后，可見泥土里長滿白色的菌絲，并形成行大量的白點狀菇蕾，雞腿菇生長的溫度范圍較廣，適應(yīng)溫度-40-40度（可室內(nèi)栽培，最適宜溫度為10至28度），出菇階段如果有較大的晝夜溫差刺激，菇蕾容易產(chǎn)生；

8、盆栽雞腿菇：把菌包的塑料袋撕開，取出菌種掰成2，3塊（根據(jù)盆子的大小盡量掰大些，如果盆子足夠大的話，把整塊放下去就更好)，填滿土，澆透水一次，然后覆土2-3厘米，保持濕潤，放在比較陰暗，濕度高，通風(fēng)的地方，等待出菇。

9、 菜園栽培：把菌包的塑料袋撕開，按上述方法埋在田間，澆透水一次，然后覆土2-3厘米，保持濕潤，營造陰暗，濕度高，通風(fēng)的環(huán)境，若溫度適宜大概在15天左右，也會有驚喜。若溫度太低或太高，等到春秋天，也會照常岀菇。

10、雞腿菇長到8成熟即可采收，長到高8--12厘米、菌蓋直徑2-3厘米菌蓋與菌環(huán)分離前是最佳采收期，如不及時采收就會開傘，所以在開傘前一定要及時采摘，采摘后，可以再次岀菇，往復(fù)循環(huán)。