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1、沒(méi)開(kāi)封的橄欖油過(guò)期了一般情況下是不可以吃的，而且還會(huì)對(duì)自身的健康造成影響，所以最好不要繼續(xù)食用，需要丟棄。

2、橄欖油在過(guò)去后一般從外表上是否能夠看出有異?；蛘呤亲冑|(zhì)，但是在過(guò)期后很可能會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失，而且使用后的價(jià)值也會(huì)降低，同時(shí)還會(huì)出現(xiàn)一些有害物質(zhì)滋生，食用后很可能會(huì)對(duì)自身的健康造成影響，所以橄欖油在過(guò)期后一般是不可以繼續(xù)食用的。

3、橄欖油主要能夠達(dá)到減少胃酸分泌的效果，同時(shí)還能夠刺激膽汁的分泌，另外還能夠加快胃腸道蠕動(dòng)，從而達(dá)到潤(rùn)腸通便的效果。另外里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較豐富的，特別容易被人體吸收或者是消化，主要含有豐富的胡蘿卜素或者是不飽和脂肪酸，一般可用于炒菜或者是涼拌菜，里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)來(lái)說(shuō)也是比較高的，還能夠達(dá)到增加食物的口感。

4、橄欖油的保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較長(zhǎng)的，一般在12個(gè)月或者是18個(gè)月，具體的時(shí)間需要根據(jù)選擇的品質(zhì)決定，另外在保存橄欖油的時(shí)候一定要避光保存，需要放在陰涼通風(fēng)處，這樣能夠使存放的時(shí)間延長(zhǎng)。