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1、沒開封的橄欖油過期了一般情況下是不可以吃的，而且還會對自身的健康造成影響，所以最好不要繼續(xù)食用，需要丟棄。

2、橄欖油在過去后一般從外表上是否能夠看出有異?；蛘呤亲冑|(zhì)，但是在過期后很可能會導(dǎo)致營養(yǎng)價值流失，而且使用后的價值也會降低，同時還會出現(xiàn)一些有害物質(zhì)滋生，食用后很可能會對自身的健康造成影響，所以橄欖油在過期后一般是不可以繼續(xù)食用的。

3、橄欖油主要能夠達(dá)到減少胃酸分泌的效果，同時還能夠刺激膽汁的分泌，另外還能夠加快胃腸道蠕動，從而達(dá)到潤腸通便的效果。另外里面的營養(yǎng)價值相對來說也是比較豐富的，特別容易被人體吸收或者是消化，主要含有豐富的胡蘿卜素或者是不飽和脂肪酸，一般可用于炒菜或者是涼拌菜，里面的營養(yǎng)價值相對來說也是比較高的，還能夠達(dá)到增加食物的口感。

4、橄欖油的保質(zhì)期相對來說是比較長的，一般在12個月或者是18個月，具體的時間需要根據(jù)選擇的品質(zhì)決定，另外在保存橄欖油的時候一定要避光保存，需要放在陰涼通風(fēng)處，這樣能夠使存放的時間延長。