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1、科屬不同，青菜為十字花科，蕓苔屬 ，直根系。菠菜屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。

2、外形不同，菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數(shù)分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數(shù)牙齒狀裂片。青菜特點無毛、帶粉霜、根粗、堅硬、常成紡錘形塊根，頂端常有短根頸；有分枝、深綠色、有光澤、基部漸狹成寬柄。

3、營養(yǎng)不同，菠菜的營養(yǎng)價值豐富，含鋅、氨基酸和葉黃素、β-胡蘿卜素、新-β-胡蘿卜素B、新-β-胡蘿卜素，菠菜素U等類胡蘿卜素。青菜中含多種營養(yǎng)素，富含維生素C。青菜種子含油量達35~50%，其菜籽油含有豐富的脂肪酸和多種維生素，營養(yǎng)價值高，是良好的食用植物油。