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蒸雞需要放糖嗎 蒸雞需要放糖嗎竅門

更新時(shí)間:2023-07-29 10:53:23作者:佚名

蒸雞需要放糖嗎 蒸雞需要放糖嗎竅門

1、燉雞放糖,為了提鮮,提味,上色??梢宰岆u肉看上去紅潤(rùn)明亮,香甜味美。

2、燉雞注意事項(xiàng):雞冰凍后再制作如果買回來(lái)的是冰鮮雞,則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個(gè)小時(shí)排酸。由于動(dòng)物是剛被宰殺,體內(nèi)會(huì)釋放多種毒素,冷凍的過(guò)程也就是殺菌的過(guò)程。

3、先焯再冰事先要把雞焯一下,冷水下鍋,不僅去掉生腥味,湯也會(huì)清澈許多。焯后在冷水中泡一會(huì)兒,目的是為了讓雞肉更緊實(shí),在煲湯的過(guò)程中肉也不會(huì)散,避免了殘?jiān)漠a(chǎn)生。

4、最后加鹽關(guān)火前5分鐘再加鹽,過(guò)早放鹽會(huì)凝固雞肉的蛋白質(zhì),雞肉不易軟爛,香氣也不容易熬出來(lái)。

本文標(biāo)簽: 蒸雞需要放糖嗎  

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1、燉雞放糖,為了提鮮,提味,上色。可以讓雞肉看上去紅潤(rùn)明亮,香甜味美。2、燉雞注意事項(xiàng):雞冰凍后再制作如果買回來(lái)的是冰鮮雞,則要把雞先放進(jìn)冰箱的冷凍室冰凍3-4個(gè)小時(shí)排酸。由于動(dòng)物是剛被宰殺,體內(nèi)會(huì)釋放多種毒素,冷凍的

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