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　　1、殺菌效果：灰分殺菌前后，食品中的微生物數(shù)量會有明顯的差別，但是具體的殺菌效果會受到多種因素的影響，如溫度、時間、食品的種類等。因此，無法準(zhǔn)確地判斷灰分殺菌前后的殺菌效果是否有明顯差別。

　　2、營養(yǎng)價值：在灰分殺菌過程中，蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)會被分解成氨基酸等小分子物質(zhì)，這些小分子物質(zhì)更容易被微生物利用，從而導(dǎo)致食品中微生物數(shù)量下降，但并不一定能完全消除所有微生物。因此，灰分殺菌后的食品營養(yǎng)價值可能會有所降低。

　　3、食品口感：灰分殺菌后，食品中的氨基酸等小分子物質(zhì)可能會影響食品的口感和風(fēng)味。