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1、酵母放的太多。做包子的時(shí)候揉面如果面團(tuán)發(fā)酸的話，有可能是因?yàn)榻湍傅牧糠诺奶?，這樣就會(huì)使得面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度，從而導(dǎo)致發(fā)酸。

2、溫度太高。溫度也直接影響著發(fā)酵的速度，如果面團(tuán)在發(fā)酵時(shí)是放置在溫度偏高的地方的話，面團(tuán)發(fā)酵的速率就會(huì)加快，這樣也容易使面團(tuán)發(fā)酸。

3、發(fā)酵時(shí)間過(guò)久。面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間一久的話，酵母菌就會(huì)在面團(tuán)內(nèi)產(chǎn)生大量的有機(jī)酸，這也是會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸的原因。