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1、一般來說，吃藜麥之前，只是簡(jiǎn)單的泡兩個(gè)小時(shí)就可以了，不要泡太長(zhǎng)的時(shí)間，藜麥?zhǔn)歉呱攀忱w維的食物，在煮之前提前浸泡，可以讓藜麥變得更好煮。藜麥在煮的時(shí)候，火力不要太猛，煮飯之前，可以將藜麥放入煎鍋中煎幾分鐘，然后再入鍋，煮好的藜麥香味更濃。

2、藜（讀音lí）麥（學(xué)名：Chenopodium quinoa Willd.）是藜科藜屬植物。穗部可呈紅、紫、黃，植株形狀類似灰灰菜，成熟后穗部類似高粱穗。植株大小受環(huán)境及遺傳因素影響較大，從0.3-3米不等，莖部質(zhì)地較硬，可分枝可不分。單葉互生，葉片呈鴨掌狀，葉緣分為全緣型與鋸齒緣型。藜麥花兩性，花序呈傘狀、穗狀、圓錐狀，藜麥種子較小，呈小圓藥片狀，直徑1.5-2毫米，千粒重1.4-3克。

3、原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)。具有一定的耐旱、耐寒、耐鹽性，生長(zhǎng)范圍約為海平面到海拔4500米左右的高原上，最適的高度為海拔3000-4000米的高原或山地地區(qū)。

4、藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸占83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發(fā)揮有益功效。