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　　相比于去超市買酸奶，不少人更偏愛(ài)在家自制酸奶。的確，自制的酸奶，吃起來(lái)更舒心、安心。但是自制酸奶前，有些細(xì)節(jié)是一定要知道的。

　　器具

　　用開水煮

　　在自制過(guò)程中，盛裝牛奶的容器沒(méi)消毒干凈，制作人的手沒(méi)清洗干凈等，都可能讓酸奶混入其他雜菌。

　　因此，在家自制酸奶時(shí)，要在制作前先徹底做好清潔、消毒工作。

　　盛放牛奶的容器、攪拌用的筷子等都要用開水煮一下，雙手也要消毒清洗干凈。

　　自制菌種

　　最多用一次

　　一些人喜歡將喝不完的自制酸奶作為以后的菌種保存。

　　建議自制酸奶作為菌種最多使用一次，如果反復(fù)使用，酸奶的雜菌會(huì)增多，難以保障衛(wèi)生。

　　菌種

　　并非越貴越好

　　人們都希望自制的酸奶中含有豐富的益生菌，在自制酸奶時(shí)會(huì)有意選用價(jià)格昂貴的菌種。

　　其實(shí)，自制酸奶沒(méi)必要一定選用價(jià)格高的菌種。

　　一些菌種的繁殖條件苛刻，如果做不到恒溫恒濕，是很難培養(yǎng)出大量的益生菌的。