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來(lái)源全球客家人

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客家人的灶

結(jié)爐砌灶客家人稱打灶頭作灶頭稱廚房為灶下灶在客家人的心里占了非常重的分量非常講究的據(jù)說(shuō)它是關(guān)系到一個(gè)家庭的興衰福祿的大事情

自古以來(lái)客家人對(duì)灶就有崇拜情節(jié)認(rèn)為它掌管著一家人的溫飽和安康并且相信如果灶頭旺就意味著日子旺家業(yè)旺因此幾乎各家各戶的灶上都設(shè)造神位或貼灶君畫像或放著司令灶君神位的神牌并逢年過(guò)節(jié)祭供以求灶神護(hù)佑

因此在打灶頭之前不但要請(qǐng)風(fēng)水先生揀吉日還要對(duì)灶頭的方位嚴(yán)加考究人們認(rèn)為灶門向西向戌亥方者主散財(cái)向南方者主口舌爭(zhēng)斗向北方者主病災(zāi)向東方者主有福祿向辰已方者主家業(yè)昌盛子孫吉祥但是方向雖然吉若灶門正對(duì)大門即大門外能看見(jiàn)灶門者就極兇

灶門對(duì)灶門也不好主家庭多口舌爭(zhēng)論灶門向佛壇也兇因?yàn)殛?yáng)對(duì)陰象水滅火灶門向井就是水火相克主家中多奇禍出生破相之人或主男女內(nèi)亂

打好灶頭即擇吉日喬遷要嚴(yán)格按事先選定的時(shí)辰進(jìn)火即開(kāi)爐灶否則便會(huì)前功盡棄進(jìn)火需事先選好吉時(shí)按照嚴(yán)格完整的儀式來(lái)各地方儀式會(huì)有所區(qū)別一般程序是這樣的黎明時(shí)開(kāi)始由長(zhǎng)輩提燈或執(zhí)火把在前男主人挑飯甑或米缸在后主婦則挑著廚房炊具小孩各取自需物件緊隨在后全家大小列隊(duì)行進(jìn)鳴炮入宅

正是由于客家人對(duì)灶有著特殊的情節(jié)所以打灶頭結(jié)爐砌灶對(duì)于客家人來(lái)說(shuō)是一件大事非常講究如果家里一直禍?zhǔn)逻B連諸事不順會(huì)認(rèn)為這是灶頭出問(wèn)題了惹怒灶神了然后將灶頭拆毀重砌希望能夠改變處境重獲福氣

在蓋新房時(shí)灶頭是最后修建的房子的其他結(jié)構(gòu)已經(jīng)修建好主人家就會(huì)滿懷著喜悅請(qǐng)來(lái)熟手師傅來(lái)打灶頭梅州人對(duì)打灶頭很重視不僅要請(qǐng)風(fēng)水先生選吉日還要對(duì)灶頭的方位嚴(yán)加考究人們認(rèn)為灶門向西向戌亥方者主散財(cái)向南方者主口舌爭(zhēng)斗向北方者主病災(zāi)向東方者主有福祿向辰已方者主家業(yè)昌盛子孫吉祥除了方位之外還有一些禁忌是不能觸碰的比如灶門不能正對(duì)著廚房的大門那樣會(huì)招來(lái)厄運(yùn)如果家里有井灶門也不能向井因?yàn)樗鹣嗫说鹊?

如若灶頭起得好就有口福了客家人的灶頭有不同數(shù)量的灶門有的灶只有一個(gè)大灶門配大鍋有的是兩個(gè)灶門配一大一小兩個(gè)鍋的說(shuō)起大鍋灶勾起了很多人舊時(shí)的記憶在舊時(shí)沒(méi)有熱水器人們用柴火燒一大鍋水供全家人洗澡逢年過(guò)節(jié)時(shí)大鍋成就了孩子們最幸福的時(shí)刻因?yàn)檫@時(shí)婦女們用她們的巧手作出各種美食一大鍋飯菜在柴火的燃燒下伴隨著濃煙散發(fā)著誘惑的香氣孩子們?cè)谶@誘惑的香氣中期待著品嘗的時(shí)刻想想都很幸福逢年過(guò)節(jié)或遇上歡慶喜事大鍋也是招待親戚朋友的功臣一鍋菜新鮮出爐擺上各桌供親朋好友品嘗分量足火候足吃不完還可以帶回各家熱熱鬧鬧歡天喜地吃的是氣氛是情義

隨著時(shí)代的發(fā)展現(xiàn)代客家人已經(jīng)很少再打這樣的灶頭現(xiàn)在都是用煤氣灶天然氣灶等現(xiàn)代灶具但是在農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)仍然還有不少家庭保留著打灶頭的傳統(tǒng)即使建起自己的新樓房在設(shè)計(jì)廚房時(shí)仍然把傳統(tǒng)的灶頭設(shè)計(jì)進(jìn)去形成了一邊傳統(tǒng)灶頭一邊現(xiàn)代廚灶的情形但是傳統(tǒng)灶頭也不常用一般只有在逢年過(guò)節(jié)或家有大事要招待大量客人時(shí)才會(huì)使用如今要吃一頓用灶頭做出來(lái)的飯已實(shí)屬不易這樣的傳統(tǒng)是否有一天會(huì)離我們遠(yuǎn)去