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文章目錄：

1、最具文化內(nèi)涵風(fēng)貌——魯迅故里

2、東北菜的飲食文化歷史風(fēng)貌

3、粵菜菜名的文化內(nèi)涵

4、川菜取名文化及內(nèi)涵

5、曾被魯迅多次稱道——紹興社戲文化

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1、最具文化內(nèi)涵風(fēng)貌——魯迅故里

說到魯迅，大家都不陌生，小到上小學(xué)的學(xué)生，大到六七十歲的老人家，他的很多作品都廣為人知：《吶喊》，《彷徨》，《朝花夕拾》等作品影響著一代又一代人。我們今天就去看看在紹興文化下成長(zhǎng)的偉人的故居。

紹興魯迅故里是偉大的思想家、文學(xué)家、革命家魯迅先生早年成長(zhǎng)、生活的故土，是市區(qū)保存最完好、最具文化內(nèi)涵和水鄉(xiāng)古城經(jīng)典風(fēng)貌的歷史街區(qū)。魯迅故里不僅再現(xiàn)了魯迅當(dāng)年生活的故居、祖居、三味書屋、百草園的原貌，還可看到魯迅祖居從未對(duì)外開放的西廂房和近期恢復(fù)的周家新臺(tái)門、壽家臺(tái)門、土谷祠、魯迅筆下風(fēng)情園等一批與魯迅有關(guān)的古宅古跡。精心保護(hù)和恢復(fù)后的魯迅故里已成為立體解讀中國(guó)近代大文豪魯迅的場(chǎng)所，成為浙江紹興的“鎮(zhèn)城之寶”。

特色景點(diǎn)有：

魯迅祖居

周家老臺(tái)門系魯迅祖輩世居之地，建于清乾隆十九年（1754），為紹興目前保存最為完好的臺(tái)門建筑。整個(gè)建筑坐北朝南，由臺(tái)門斗、大廳、香火堂、后樓共四進(jìn)組成，東西各有廂樓。魯迅在紹時(shí)期，每當(dāng)節(jié)慶或祖先忌日，必去老臺(tái)門行禮、拜訪。

在新建的魯迅紀(jì)念館陳列大廳的東首，就是魯迅祖居——周家老臺(tái)門，它坐北朝南，前臨東昌坊口，后通咸歡河，西接戴家臺(tái)門，與三味書屋隔河相望。老臺(tái)門占地3087平方米，青瓦粉墻，磚木結(jié)構(gòu)，是一座典型的封建士大夫住宅。

百草園

百草園在魯迅故居的后面，占地近2000平方米，原來是新臺(tái)門周姓十來戶人家共有的一個(gè)菜園，平時(shí)種一些瓜菜，秋后用來曬谷。這是魯迅童年時(shí)代的樂園，常來玩耍嬉戲，品嘗紫紅的桑椹和酸甜的覆盆子，在矮矮的泥墻根一帶捉蟋蟀、拔何首烏，夏天在園內(nèi)納涼，冬日在雪地上捕鳥雀。這些童年趣事，在魯迅的心里留下深刻而又美好的印象，一直到晚年還引起他親切的懷念。百草園連同周家新臺(tái)門的房產(chǎn)易主之后，園地的南北兩端雖已改變了面貌，而它的主要部分仍基本上保持原樣。魯迅說：“我家的后面有一個(gè)很大的園，相傳叫作百草園?！渲兴坪醮_鑿只有一些野草；但那時(shí)卻是我的樂園”，“不必說碧綠的菜畦，光滑的石井欄，高大的皂莢樹，紫紅的桑椹；……單是周圍的短短的泥墻根一帶，就有無限趣味?！爆F(xiàn)大部分園地保持原貌?！岸潭痰哪鄩Ω眲t系原物。

風(fēng)情園

魯迅筆下風(fēng)情園在紹興魯迅紀(jì)念館西北側(cè)，有一朱家臺(tái)門，又稱“老磐廬”，它西接

周家新臺(tái)門，東鄰周家老臺(tái)門，北臨東咸歡河。朱家臺(tái)門環(huán)境幽雅，且寓古跡，為古城紹興保存最完整的典型的花園臺(tái)門建筑。朱家臺(tái)門的主人叫朱閬仙，即買下周家新臺(tái)門的“朱文公的子孫”。朱家臺(tái)門原為越王望花宮故址，系明初名將胡大海官宅的一部分。

三味書屋

三味書屋是清末紹興城里著名私塾。魯迅12歲至17歲在這里求學(xué)。魯迅的座位，在書房東北角，一張硬木書桌是魯迅使用過的原物。有一次魯迅因故遲到，受到先生批評(píng)，就在書桌右上角刻“早”字以自勉。塾師壽鏡吾（晚署鏡湖），是一位方正、質(zhì)樸和博學(xué)的人。他的為人和治學(xué)精神，給魯迅留下難忘的印象。三味書屋是三開間的小花廳，本是壽家的書房。壽鏡吾在這里坐館教書達(dá)60年，從房屋建筑到室內(nèi)陳設(shè)以至周圍環(huán)境，基本保持當(dāng)年原面貌。三味書屋后面有一個(gè)小園，種有兩棵桂樹和一棵臘梅樹。

三味書屋約有35平方米，正中上方懸掛著“三味書屋”匾額，是清朝著名書法家梁同書所題。魯迅在著名散文《從百草園到三味書屋》一文中寫道：“出門向東，不上半里，走過一道石橋，便是我的先生的家了。從一扇黑油的竹門進(jìn)去，第三間是書房。中間掛著一塊匾道：三味書屋；……”

三味書屋旁另有三余書屋，擺放仿照“三味書屋”，游客可以和當(dāng)年的魯迅一樣坐在彌漫著淡淡墨香的“三味書屋”中，聆聽著“極方正，質(zhì)樸，博學(xué)”的“壽鏡吾”先生的諄諄教誨，做一回私塾里的讀書郎，感受魯迅兒時(shí)的生活場(chǎng)景和舊時(shí)私塾氛圍。

2、東北菜的飲食文化歷史風(fēng)貌

任何一個(gè)地方文化的形成都是需要時(shí)間歲月的洗禮，不斷的經(jīng)過總結(jié)和創(chuàng)新發(fā)展而來的，代表著東北地區(qū)飲食的東北菜文化也是這么一步步走過來的。今天我們就要來了解東北地區(qū)飲食文化的歷史風(fēng)貌。

東北地區(qū)飲食文化圈內(nèi)民眾生活的歷史風(fēng)貌

肉食為主，應(yīng)當(dāng)說是東北民眾在數(shù)千年甚至更長(zhǎng)久歷史上的飲食生活基本特點(diǎn)之一。這種特點(diǎn)最少是維持到了19世紀(jì)末葉，這里的土著居民，如滿族、蒙族、達(dá)翰爾族、鄂倫春族、鄂溫克族、錫伯族、赫哲族、吉里族、苦夷等基本如此。只有朝鮮族、部分盛京滿族、相繼出關(guān)的漢人例外（這還主要是17世紀(jì)中葉以后的事）。

他們的肉食主要來自畜牧的羊、牛、馬、駱駝等大畜牲和射獵的禽獸、漁撈的魚類，當(dāng)然也包括飼養(yǎng)的豬、鵝、鴨、雞等，但以畜牧、射獵、漁撈三大項(xiàng)為主。這種生活，即便到現(xiàn)在的草地牧點(diǎn)及黑龍江、烏蘇里江邊，那些少數(shù)民族的食物結(jié)構(gòu)也基本如此。

五谷作為副食，是肉食為主的伴存特點(diǎn)。東北地區(qū)很早就有谷物種植業(yè)，值得注意的是，內(nèi)地，尤其是黃河流域所有的谷物品種，東北地區(qū)幾乎都有，名副其實(shí)的“五谷雜糧”齊全。五谷雜糧齊全，又僅作為副食，作為眾多品種結(jié)構(gòu)組成的肉類主食之外的副食，那是很有意義的。因?yàn)樗沟萌藗兊氖澄飪?nèi)容更加豐富，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)更加合理。

菽類比重大及豆制品多的特點(diǎn)，是東北文化區(qū)位內(nèi)不能忽略的又一飲食文化特征。菽類之王大豆，是北方人的發(fā)明，也是北方人民的傳統(tǒng)食物原料。

豐厚的冬貯，是東北地區(qū)人們飲食文化的聰明創(chuàng)造。由于無霜期短，人們吃地產(chǎn)蔬菜的時(shí)間只有6個(gè)月左右。為解決漫長(zhǎng)冬季對(duì)蔬菜的需要，東北人，尤其是下層社會(huì)廣大民眾，都要在夏季里蔬菜品種多、數(shù)量多又價(jià)格低廉的時(shí)候大量晾制干菜。

入秋之時(shí)則要大量窯藏白菜、蘿卜、馬鈴薯等越冬蔬菜。同時(shí)要大量漬酸菜、腌制品種豐富的各種咸菜。這是歷史傳統(tǒng)，也是直到今天仍在廣大農(nóng)村保留著的風(fēng)俗。

冷凍食品是東北地區(qū)人民的典型食俗之一。漫長(zhǎng)的寒冷冬季，給人們的飲食生活帶來了許多困難，但也因此決定了特異的文化風(fēng)格。嚴(yán)冬是大自然賜予的得天獨(dú)厚的大冷庫。可以無限量、無代價(jià)的儲(chǔ)存各種食品和原料、滅菌防腐保鮮、獨(dú)具風(fēng)味。

不懼冰雪，喜愛冰雪，不僅夏季里嗜食冷凍食品以降溫防暑特色，冬季里也喜歡冷凍食品爽口開胃。這的確是令南國(guó)居民們既欣羨又怯于問津的東北人獨(dú)具特色的口味。

20世紀(jì)80年代以來，國(guó)家的一系列新政策對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和國(guó)民飲食生活產(chǎn)生了重大的積極影響。農(nóng)民的生產(chǎn)積極性和生活水平都明顯的高于從前。但他們的飲食生活并沒有脫出長(zhǎng)久形成的模式。主食仍是玉米、高粱、谷子、麥、稻、稷。但麥、稻“細(xì)糧”的比重明顯上升了。

但是，只有歷史上那種天然合理的食料結(jié)構(gòu)的再現(xiàn)——當(dāng)然是更高歷史文化層面的再現(xiàn)，東北人飲食的區(qū)域性革命才告完成。為此目的，東北人也許要付出至少半個(gè)世紀(jì)時(shí)間的辛勤努力。

3、粵菜菜名的文化內(nèi)涵

粵菜是廣東的地方風(fēng)味菜肴，有著很悠久的歷史文化。以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟被列為中國(guó)漢族八大菜系之一?；洸说闹饕愿駷椋喝≈匀?，烹之自由，食之自在！

那么，下面隨小編一起來了解一下粵菜文化吧！

談起各地菜肴，人們會(huì)想起川菜的辣，北方菜的厚重，粵菜的清淡。而粵菜最可貴的特質(zhì)——?jiǎng)?chuàng)新也不應(yīng)該被遺忘。因?yàn)閺V州的食客愛追新，愛獵奇，更愛聚眾、扎堆，還外加挑剔。如此，要滿足廣州人的胃口，廚師們必須不斷創(chuàng)新，粵菜的屹立不倒，其動(dòng)力恰恰在于創(chuàng)新。

當(dāng)今被世界稱之為最具代表性的三大烹飪體系，是以中國(guó)烹飪?yōu)榇淼闹胁腕w系；以法國(guó)烹飪?yōu)榇淼奈鞑腕w系；以土耳其烹飪?yōu)榇淼囊了固m（清真）體系。而中國(guó)烹飪受地理環(huán)境、生活習(xí)慣和風(fēng)土民情等因素的影響，又有四大菜系之說，而粵菜是‘四大金剛’之一。粵菜具有獨(dú)特的南國(guó)風(fēng)味，并以選料廣博、菜肴新穎奇異而著稱于世?；洸擞昧烤?xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸嗽从谥袊?guó)傳統(tǒng)文化，但同中原飲食或其他菜系相比，其傳統(tǒng)飲食文化的沉淀不如中原及其他地區(qū)渾厚?；洸碎L(zhǎng)期受海外文化的影響和滋潤(rùn)，看重傳承，又不固于傳統(tǒng)，在統(tǒng)一中顯出靈活、清新和年輕，是我國(guó)飲食體系中最富于改革和創(chuàng)新的角色。它吸取西菜面點(diǎn)和外來飲食中的許多優(yōu)點(diǎn)，重視積極借鑒，吸納。消化外來飲食文化的先進(jìn)方面，進(jìn)而融會(huì)貫通于民族飲食文化之中。

粵菜從上世紀(jì)80年代初在全國(guó)風(fēng)靡至今，20多年長(zhǎng)盛不衰，其主要原因是珠江三角洲地方經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，拉動(dòng)了餐飲業(yè)的繁榮和振興；粵菜選料廣博奇雜。適應(yīng)了食客求新，求異的需要；不斷創(chuàng)新，推動(dòng)了粵菜持續(xù)發(fā)展。隨我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，粵菜在上個(gè)世紀(jì)80年代初至90年代末在全國(guó)形成氣候，逐漸走上各大菜系的霸主地位，成為各大都市菜品的龍頭，引領(lǐng)消費(fèi)潮流，其地位至今未受到動(dòng)搖。

粵菜是深圳發(fā)展最早、最普及的菜系，在中國(guó)八大菜系中列占一支，以入菜的原料廣博、烹飪方法的講究而一度聞名中外。其名菜有：脆名乳豬、龍虎斗、鹽火局雞、鐵板燒等。粵菜無論是海鮮、河鮮還是普通炒菜、點(diǎn)心，都注重原料的新鮮、多樣，善用燒、煲、炒、炸、清蒸、白灼等多種工藝，以期最大限度地挖掘原料的最引人之處?；洸瞬穗确N類的可選擇性非常大，首先品湯是重頭，一般的餐廳幾乎都有五六種以上的湯品讓你挑，生猛海鮮品種多得讓你點(diǎn)菜時(shí)聽著服務(wù)員介紹各種魚的名字就會(huì)覺得云蒸霧罩，接著再問您選哪種吃法——天！光是一個(gè)“蒸”就有不下五種方法，沒個(gè)對(duì)美食有點(diǎn)研究的人跟著，還真有點(diǎn)手足無措。

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4、川菜取名文化及內(nèi)涵

川菜文化是隨著時(shí)間的推移一點(diǎn)點(diǎn)沉淀下來，每一道川菜的名字都蘊(yùn)含著很深的文化底蘊(yùn)。川菜菜式繁多，雖然多以辣椒為輔料，但它一共有三大類別。很多人吃過川菜后會(huì)感覺到吃了忘不了吃了還想吃，這是就川菜魅力的所在。

川菜十分古老，秦漢已經(jīng)發(fā)端。公元前三世紀(jì)末葉，秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，大量中原移民將烹飪技藝帶入巴蜀，原有的巴蜀民間佳肴和飲食習(xí)俗精華與之融匯，逐步形成了一套獨(dú)特的川菜烹飪技術(shù)。到唐宋，川菜已發(fā)展為中國(guó)的一大菜系。清代，辣椒傳入中國(guó)，川菜味型增加，菜品愈加豐富，烹調(diào)技藝日趨完善?？箲?zhàn)“陪都”時(shí)期，各大菜系名廚大師云集重慶，更使川菜得以博采眾家，兼收并蓄，從而達(dá)到爐火純青的境地。

川菜的烹制方法有煎、炒、炸、爆、熘、煸、熗、烘、烤、燉、燒、煮、燴、燜、、氽、燙、煨、蒸、鹵、沖、拌、漬、泡、凍、生煎、小炒、干煸、干燒、鮮熘、酥炸、軟、旱蒸、油淋、糟醉、炸收、鍋貼等近40種，菜品3000種有余。

許多川菜的取名，就有著豐富的文化內(nèi)涵。如“一品”、“三元”、“四喜”、“五?！?、“六合”、“八珍”等。即以“六合同春”菜名為例，既借東、南、西、北、天、地之“六合”雄威，又諧音“鹿”“鶴”，寓祝人們長(zhǎng)壽之美意。至于“太白鴨”、“貴妃雞”、“東坡肘子”、“宮保雞丁”等菜名，亦頗能發(fā)食客思古之幽情。30年代北碚開了家“兼善餐廳”，店主人取孟子“窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼善天下”之立身哲句命名餐館，立意可謂深遠(yuǎn)。其后之“兼善湯”、“兼善面”、“兼善包子”，更成為著名佳肴，令人回味悠長(zhǎng)?！昂砂~肚”，則是重慶著名特級(jí)廚師曾亞光老先生有感于小小荷包，雙絲雙帶飄，妹繡荷包嘛，掛在郎腰的民歌，精心創(chuàng)制出的一道名菜。品其美味，觀其美形，似能感受到清新?lián)涿娴陌惋L(fēng)鄉(xiāng)情。

改革開放以來，重慶川菜在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，比如在重慶毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，80年代出現(xiàn)了鴛鴦火鍋、四味火鍋和酸菜魚系列；90年代又有辣子雞系列，啤酒鴨、豆花魚系列和泉水雞系列菜品等風(fēng)靡山城。具有濃郁地方色彩的川菜，是中國(guó)四大菜系之一，主要由重慶、成都及川北、川南的地方風(fēng)味名特菜肴組成。

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5、曾被魯迅多次稱道——紹興社戲文化

在每個(gè)地區(qū)有每個(gè)地區(qū)的戲曲文化。泉州的梨園戲，四川的四川燈戲，河南的豫南花鼓戲，臺(tái)灣的歌仔戲等等數(shù)都數(shù)不完。在紹興文化中也有自己的戲曲，今天我們就來介紹一下紹興的社戲文化。

顧名思義，社戲即在社中進(jìn)行的一種有關(guān)宗教和風(fēng)俗的戲藝活動(dòng)。它在中國(guó)民間廣泛流行。社戲源于古代官社或私社的祭祀、慶?；顒?dòng)，隨著戲藝形式的多樣化，社戲的形式也越來越多樣化，因各種戲藝形式細(xì)分化和專業(yè)化，諸如雜技、戲曲等戲藝形式逐漸獨(dú)立并成熟，然后這些專業(yè)的戲藝團(tuán)隊(duì)又以合作或受邀聘請(qǐng)的形式融入各地社戲表演中。

紹興社戲的歷史可以追溯到很早以前，到南宋時(shí)期已經(jīng)十分盛行。社戲是為祭社而演的戲。紹興舊時(shí)習(xí)慣，每年春秋兩季要祭社。春祭叫“春社”，秋祭叫“秋社”。祭社之日叫“社日”。社戲一般在廟臺(tái)、草臺(tái)、河臺(tái)、街臺(tái)等場(chǎng)所演出。戲臺(tái)搭在祠廟里，就叫廟臺(tái)；搭在路口或空曠處，就叫草臺(tái)；搭在河岸邊，就叫河臺(tái)；搭在臨街，就叫街臺(tái)。社戲的興盛，成就了紹興的古戲臺(tái)。

社戲的內(nèi)容有：

酬神祈福

甲骨文多見祭祀殷王于社祈年求雨的記錄；《詩經(jīng)》中也有西周時(shí)用糧食、犧牲祭社祈求甘雨和豐收的篇章；春秋時(shí)代遇到日食、水災(zāi)亦祭祀于社，發(fā)生重大事變還要結(jié)盟于社；現(xiàn)代社戲繼承了舊時(shí)農(nóng)村春秋兩季祭祀社神（土地神）的習(xí)俗，先時(shí)春社為祈求五谷豐登，秋社為慶賀一年豐收，后發(fā)展為以演戲酬神祈福，每每在精彩的社戲節(jié)目開演之前先要酬神祈福。

文化娛樂

最初將文化娛樂活動(dòng)列入社祭活動(dòng)中的戲藝形式，多屬動(dòng)作表演類，例如演武、馬戲、蚩尤戲。

文獻(xiàn)資料或民間傳說中，葛天氏歌八闋，稱得上是最早列入社戲中的歌舞類表演節(jié)目?！秴问洗呵铩す艠贰罚骸拔舾鹛焓现畼罚瞬倥Ｎ餐蹲阋愿璋岁I：一曰《載民》、二曰《玄鳥》、三曰《遂草木》、四曰《奮五谷》、五曰《敬天常》、六曰《達(dá)帝功》、七曰《依地德》、八曰《總禽獸之極》?！薄吨袊?guó)遠(yuǎn)古帝王譜》：“羅奉十四年（庚寅，前7711），葛天氏作歌八闋，歌頌伏羲氏族東遷創(chuàng)業(yè)的史跡。其歌分為八個(gè)章節(jié)，一曰《載民》、二曰《玄鳥》、三曰《逐草木》、四曰《奮五谷》、五曰《謹(jǐn)天?！贰⒘弧哆_(dá)帝功》、七曰《依地德》、八曰《總?cè)f物之極》。

后續(xù)隨著戲藝形式越來越多樣化，百戲、雜劇、戲曲等戲藝形式逐漸被引入社戲表演中，并成為主流形式，因此現(xiàn)代人一提起聽廟戲、演大戲、看戲等等，這里的戲字通常指的是戲曲（戲?。?。浙江紹興被人們稱作”戲曲之鄉(xiāng)“，曾經(jīng)是全國(guó)四大聲腔的盛行區(qū)，紹興人愛看戲，愛聽?wèi)?，早就有傳統(tǒng)了。在紹興，社日演戲的風(fēng)俗是由來已久的了，早在南宋時(shí)，陸游的”社日“詩中就已經(jīng)有”太平處處是優(yōu)場(chǎng)，社日兒童喜欲狂“的題詠。至清代，社戲成為亂彈戲劇的主要演出形式。

商業(yè)相關(guān)

由于社祭引入了文化娛樂表演項(xiàng)目，自然引起更多的人前往參觀，甚至一些盛大的社戲往往會(huì)吸引各國(guó)君主專程前往參觀。屆時(shí)，周邊的村民鄉(xiāng)親們遍邀外地鄉(xiāng)戚，備酒備飯，招待看戲。有些農(nóng)村依然有看社戲的風(fēng)俗，每家每戶出一點(diǎn)錢，請(qǐng)戲班子來演，目的不是為了拜神，而是一種娛樂活動(dòng)。由此帶旺了社戲期間的商業(yè)相關(guān)活動(dòng)，農(nóng)村的貿(mào)易集市活動(dòng)，也在廟會(huì)期間舉行，百貨駢集，稱為會(huì)市。

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