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1、要想把雞蛋黃炒出油的第一步就是煮雞蛋，首先準(zhǔn)備好原料，準(zhǔn)備幾個(gè)新鮮的雞蛋，用清水洗凈，放入鍋中煮。

2、其實(shí)煮雞蛋也是一門學(xué)問(wèn)，不能直接導(dǎo)入沸水煮，煮雞蛋時(shí)應(yīng)該隨著冷水下鍋，水沸騰后三分鐘即可關(guān)火，一般煮八分鐘即可。然而關(guān)火后則不能馬上打開鍋蓋，還要讓它繼續(xù)燜幾分鐘，這樣的雞蛋煮出來(lái)剛剛好。雞蛋里的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，蛋黃也正好熟透，炒雞蛋黃的精髓就在于它的蛋黃。