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1、酸奶加熱100度未變質(zhì)的話能喝。

2、將酸奶加熱到100度，只是其中的活性益生菌被殺死了，但其他營養(yǎng)成分大部分還是不變的，食用仍然還具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，只是口感會(huì)稍微酸一點(diǎn)，但只要酸奶還沒有變質(zhì)就不影響食用，可放心喝。

3、熱酸奶不能超過50度。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅在北京新聞檔欄目中對(duì)一項(xiàng)酸奶加熱后益生菌的檢測數(shù)量中表明：酸奶發(fā)酵用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌都喜歡在40度到42度的溫度下繁殖發(fā)酵，一般情況下把酸奶加熱到50度左右是可以耐受的，但如果加熱的時(shí)間長了，菌數(shù)還是會(huì)下降的比較快，因此加熱酸奶最高不能超過50度，在40度左右最為合適。