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1、蟹腮，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，應(yīng)該清除掉。

2、蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，也應(yīng)丟棄。

3、蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包。先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分掏出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙，應(yīng)將其丟棄。

4、蟹心，吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，應(yīng)丟棄。