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1、干杏皮50g，冰糖20g，清水適量。

2、將杏皮切成小塊，不要切碎。在涼水中浸泡一會兒。將水倒掉這樣做是洗凈灰塵。

3、倒入清水，清水的量要大，與杏皮的比列是：3：1或者更多一點。

4、開小火煮，邊煮邊攪，直到鍋開。顏色漸變，變得渾濁粘稠，鍋中的杏皮變得軟糯。就關火。這個過程是40分鐘。

5、取一容器，用紗布和皮筋蓋住口。用紗布而不用漏網(wǎng)的原因是：紗布網(wǎng)眼細密，過濾出的水更干凈，可以擋住細小的纖維。將煮好的杏皮水分次濾入容器。

6、將水倒完后，再往煮過的杏皮里倒入清水，水量是上一次的一半。

7、開中火煮開，邊煮邊用勺子攪打杏皮。然后，關火，再一次進行過濾。

8、濾好的杏皮水顏色橙黃，很漂亮。自然放涼，這個時候可以放入適量的冰糖。

9、攪勻后，就可以喝了。放入冰箱半個小時后再喝，口感更好。