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1、花兒是香還是不香，主要在于花里有沒有油細胞，有沒有配糖體。由于不同的植物品種的揮發(fā)油中含有不同的物質(zhì)，因此有些花聞起來香，而有些花聞起來不香。

2、花之所以有香氣，是因為花朵中有產(chǎn)生香味的油細胞。油細胞能夠分泌具有香氣芳香油，通過油管不斷地分泌出來，并且在常溫下能夠隨水分而揮發(fā)，散發(fā)出誘人的香氣，所以芳香油又被稱為揮發(fā)油。因為各種花的揮發(fā)油不同，所以散發(fā)出的香氣也就各有特點。芳香油在陽光下散發(fā)得很快。

3、因此，陽光好的時候，花的香味更濃，散發(fā)得也更遠。有些花朵雖然沒有油細胞，但是它的細胞在新陳代謝的過程中，也會不斷地分泌一些芳香油。還有一些花朵的細胞不能分泌芳香油，而是含有一種配糖體，配糖體本身雖然沒有香氣，但是，當它在酵母作用下分解時，同樣能散發(fā)出香氣。