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提起谷子可能很多人比較陌生，但是說到小米相比大家就都很熟悉了，谷子就是還沒有脫殼的小米，那么谷子屬于經(jīng)濟作物嗎?下面我們就來了解一下。

谷子是經(jīng)濟作物嗎

谷子不是一種經(jīng)濟作物。它是中國古代的主要糧食作物。谷子剝皮后俗稱小米。谷子是一種低產(chǎn)作物，喜歡溫暖、光照充足，有著耐早、耐瘠薄、怕澇、怕冷的特點。在我國，它適合在海拔1000米以下的山坡上生長，現(xiàn)已在世界各地廣泛種植。

谷子的營養(yǎng)價值

谷子的營養(yǎng)非常豐富和全面。谷子的碳水化合物含量約為70.1% - 75.07%，其中抗性淀粉含量約為8.2% - 14.56%。谷子的蛋白質(zhì)含量約為8.69% - 11.86%，粗脂肪含量約為1.23% - 4.47%。脂肪中不飽和脂肪酸(亞油酸、油酸等)的比例較高，不飽和脂肪酸的含量占脂肪總量的70%以上。谷子富含礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷和鐵。與小麥和大米相比，谷子蛋白質(zhì)中含有人體必需的8種氨基酸。除賴氨酸外，其余7種氨基酸均高于小麥和水稻，尤其是色氨酸和蛋氨酸。谷子也是B族維生素的良好來源，富含硫胺素、核黃素、煙酸等B族維生素，此外，谷子還含有維生素E、胡蘿卜素等。

谷子含有抗性淀粉、低聚糖、脂類、酚酸、生物堿、黃酮類、木脂素、植物甾醇、質(zhì)酸、鞣質(zhì)等，具有一定的生理作用。近年來，關(guān)于谷子的降血糖、降血脂、抗氧化、抗結(jié)腸癌、保肝等功能的研究越來越多。