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1、原材料：土豆1個(gè)、面粉適量、雞蛋一個(gè)、蔥一根、番茄醬適量、椒鹽少許、黑胡椒粉少許、鹽少許、油適量。

2、土豆切絲，越細(xì)越好，也可以用刨絲器刨成細(xì)絲。

3、然后再?zèng)_洗一下，把土豆絲上面的淀粉沖洗干凈。

4、土豆絲裝碗里，里面打入雞蛋，加入少許鹽、黑胡椒粉、椒鹽、適量番茄醬。

5、充分拌勻，再加入面粉拌勻。

6、鍋里倒油，燒到5成的時(shí)候，把土豆絲倒進(jìn)去，一邊下一邊用筷子攪散開，一次不要下入太多，分次炸，大火炸，讓油溫逐漸升高，炸到酥脆后出鍋控油。

7、最后撒上蔥花即可。