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1、魚(yú)收拾干凈，去內(nèi)臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚(yú)身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚(yú)一定要清洗干凈，不要有血水。

2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把魚(yú)身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎。

3、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎。

4、魚(yú)雙面煎變色后，烹入料酒、生抽醬油，再放進(jìn)姜粉和一小勺蠔油。

5、最后倒進(jìn)一大碗開(kāi)水，把之前魚(yú)籽和魚(yú)泡也入進(jìn)鍋里，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火燉煮入味。

6、魚(yú)燉入味以后，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋。