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1、主料：帶骨羊肉1000克

2、輔料：蔥姜適量、八角2粒、白酒2茶匙、桂皮1小段、花椒1小把、小茴香小把、老抽1茶匙、食鹽適量、干辣椒6個。

3、羊肉泡去血水，冷水下鍋，放入蔥姜，大火燒沸，撇去浮沫后煮三五分鐘。

4、焯過水的羊肉撈出控去水份。

5、鍋中放少許食用油，放入焯過水的羊肉翻炒，逼出羊肉中的水汽后放入蔥姜、桂皮、香葉等調(diào)料。

6、炒出調(diào)料香味，加入老抽，調(diào)料袋。（小茴香，花椒等細小調(diào)料放入調(diào)料袋，防止燒制過程中有太多渣滓）

7、加入水莫過羊肉，大火燒沸改小火燜燒。

8、燒制大約40分鐘左右，湯汁減少，羊肉軟爛，揀去調(diào)料不用。大火收汁，把湯汁基本收盡即可。

9、鮮香軟爛的紅燒羊肉開吃啦！