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1、主料：金槍魚：2000g。

2、輔料：鹽適量、料酒適量、香菜適量、醬油適量、醋適量、紅辣椒適量、油適量、大料適量、淀粉適量、糖適量。

3、洗凈的金槍魚，切成段，瀝干水備用。

4、切好蔥、姜、蒜、紅辣椒備用。

5、做鍋，加入油。

6、把瀝干水的魚段，兩面沾滿干面粉和淀粉。

7、放入油鍋中。

8、把魚段炸成兩面金黃色盛出。

9、裝入盤中備用。

10、做鍋，把魚段放入鍋中，加入料酒、鹽、糖、醋等調(diào)料。

11、放入蔥、姜、辣椒絲、大料放入水蓋上鍋蓋燉煮。

12、待燉出魚香時(shí)，加入香菜、蒜苗末，裝盤即可。