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1、蝦仁解凍，去蝦線，洗凈，瀝干水。放油、鹽、胡椒粉、新鮮檸檬對半切塊，用手?jǐn)D壓檸檬，把檸檬汁放到蝦仁里，拌均腌制。

2、大蒜去殼，洗凈切片；生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切好。

3、熱鍋，倒油，油鍋要很熱很熱，倒入腌制好的蝦仁、大蒜、生姜爆炒熟，出鍋。

4、洗凈鍋，鍋里放點(diǎn)油，倒入白砂糖，幾滴檸檬汁，少許水，中小火把白砂糖炒出糖色，糖漿流動(dòng)，但是不凝固，顏色金黃色即可。

5、倒入炒熟的蝦仁，快速翻轉(zhuǎn)，均勻裹上糖漿，要讓每個(gè)蝦仁都裹上，這樣糖醋蝦仁才入味好吃。

6、喜歡吃香蔥味的，還可以放香蔥，酸酸甜甜，香飄四溢，很好吃。