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1、如果腌制之前用水洗過(guò)，那么腌制后就不需要洗了，因?yàn)樯墼隰~上面可以更好的去除腥味。食材：綠酸菜，草魚魚身半條，花椒，干紅椒；

2、洗凈的草魚魚身半條，切段后剔除魚排，將兩邊的魚肉用左手壓緊，右手持刀慢慢片成魚片；

3、用生粉、料酒、少許鹽，然后倒入一個(gè)雞蛋清拌勻腌制十五分鐘；綠酸菜切成絲，蒜切片，干紅椒掰成兩半；

4、鍋內(nèi)放油燒熱，放入花椒、干紅椒翻炒兩下后放入蒜片繼續(xù)翻炒出香；

5、放入切好的酸菜翻炒，加入水或者高湯，煮開；放入魚排骨、尾、鰭煮5分鐘；

6、下入魚片，大火煮3到5分鐘，等鍋內(nèi)滾開后放入少許鹽，雞精即可。