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1、材料：雞脯肉750克，凈毛筍100克，餃皮適當(dāng)，蔥段50克，芝麻油、生姜沫、食鹽、雞精、大骨湯適當(dāng)。

2、將雞脯肉清洗剁碎細(xì)泥，毛筍切割成細(xì)丁放到鍋中內(nèi)爆鍋一會(huì)兒。

3、將雞泥放進(jìn)一盆中，加蔥、生姜沫、米酒、大骨湯、食鹽、雞精攪拌后，放進(jìn)毛筍末，再攪兩下即成包餡。

4、把包餡放到餃皮正中間，包囊起來(lái)，即成雞肉餡餃子。