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1、色拉油45克，蔥1根，姜1片，蒜米10瓣，白醋1大匙，精鹽1小匙，辣椒醬3大匙，濃縮雞汁2大匙，大料3粒，辣椒面適量。

2、把魚鱗刮掉，除去內(nèi)臟后洗凈，按5厘米長度切塊。

3、土豆切滾刀塊，蔥切段，姜切片，蒜剝皮備用。

4、?將鍋內(nèi)放油燒六層熱，放入魚塊略煎，將白醋烹在魚塊上使之蒸發(fā)，起到去腥除味的作用。然后加入高湯，放辣椒醬、濃縮雞汁、蔥段、辣椒面、味精、鹽大料、蒜米，煮沸后加入土豆小火，鍋要加蓋慢燉。

5、燉至土豆至熟，即可盛盤。