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1、紅燒杏鮑菇。材料：杏鮑菇適量，黑胡椒粉、老抽、鹽少許。做法：杏鮑菇洗凈，切去根部，切成厚片。用黑胡椒粉、老抽、鹽少許腌制十幾分鐘。鍋中油熱后，放入杏鮑菇，翻炒均勻。加適量清水，水快干時(shí)加少許水淀粉，大火收汁即可。

2、杏鮑菇炒肉。材料：豬肉100克，杏鮑菇2個(gè)，尖椒2個(gè)，料酒適量，生抽少許，豆瓣醬1小勺，植物油適量。做法：蔥姜切絲、蒜切片、杏鮑菇切片備用。青椒切片，瘦肉也切薄片。平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用。另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘。放入豆瓣醬炒勻。放入蔥姜蒜炒出香味。加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻。加入青椒炒至斷生就可以了。

3、蠔油杏鮑菇。材料：杏鮑菇300g，西蘭花300g，蠔油10g，鹽4g，糖2g，雞精少許。做法：杏鮑菇切片，西蘭花入開水鍋。加鹽、少許植物油，煮至西蘭花熟。熱鍋冷油入杏鮑菇翻炒片刻，加少許鹽、糖及適量蠔油。加水，加蓋燜至杏鮑菇入味，加雞精，關(guān)火。杏鮑菇盛入盤中，西蘭花圍圈擺盤，鍋內(nèi)剩余的湯汁小火熬煮至汁液濃稠。如果汁液偏稀，可適當(dāng)加少許水淀粉勾芡，將汁澆在西蘭花及杏鮑菇上，即可。