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1、麻辣鴨掌材料：鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。

2、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘，煮熟的鴨掌放到?jīng)鏊邪螞觥?/p>

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁。

4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻。

5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。