芹菜葉子可以炒著吃嗎(芹菜葉子可以炒著吃嗎有毒嗎)
2023-12-20
更新時(shí)間:2023-12-20 05:50:12作者:未知
1、雞洗凈,將挖去內(nèi)臟、肥膏的光雞汆水,以姜汁、鹽、糖、五香粉和蒜混合的“雞鹽”腌過,以配料擦勻雞腔。
2、浸雞料以布袋盛著,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,用水、白醋、浙醋和麥芽糖、紹興酒調(diào)成的“炸雞水”淋上雞身,慢火煮至雞皮凸起取出?!吧掀ぁ焙蟮跗痫L(fēng)干至少4小時(shí)。
3、將雞掛在當(dāng)風(fēng)處,雞皮略干再涂糖醋料,重復(fù)做四至五次,最后將雞吹至干透。
4、風(fēng)干后以油淋炸炸至熟,或先以油淋炸至八成熟,上桌前以油淋炸炸至全熟和表皮金黃香脆。炸好后待雞皮稍涼后切件,可佐以淮鹽或甜醬油。
5、炸子雞又稱脆皮雞或脆皮炸子雞,是一種粵式的炸雞,常見于廣東、香港和澳門的酒樓。炸子雞不同于一般炸雞,并不是放入一大鍋滾油炸熟,而是把已腌味的生雞掛起,再于生雞上不斷澆上滾油,直至雞只皮脆肉滑。由于制作炸子雞較為費(fèi)時(shí),較少作為日常午飯或晚餐的菜式,在結(jié)婚飲宴等場合則較為常見,并為了好彩頭而冠上“當(dāng)紅炸子雞”、“鴻運(yùn)炸子雞”等名稱。