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1、主料：豬肉(瘦)200克、香菇(鮮)200克。 調(diào)料：豬油(煉制)75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。

2、步驟：肉和香菇分別切片；肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁；炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)；待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。