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1、主料：排骨600克。

2、輔料：姜1個(gè)、蒜頭3個(gè)、干辣椒3個(gè)、八角2個(gè)、草果1個(gè)、小蔥1棵。

3、排骨3根砍小段，加1匙料酒，過水洗凈瀝干備用。

4、姜3片蒜3個(gè)干辣椒3個(gè)八角2個(gè)草果1個(gè)小蔥1棵洗凈備用。

5、熱鍋放多點(diǎn)油，放入排骨不斷翻炒至微黃。

6、放入姜絲、蒜片、蔥白、辣椒段、八角、草果炒香。

7、改小火放1大匙豆瓣醬炒勻。

8、加熱水沒排骨，撇浮沫，小火燜1小時(shí)。

9、放一小勺鹽，改大火收湯。

10、湯汁快收干時(shí)放半小勺蘑菇精提味，撒蔥花，炒勻，出鍋。