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1、材料：細(xì)面條500克，黃牛肉400克，西芹100克、、姜、豆瓣、花椒、料酒、菜籽油、精鹽、甜醬油、咸醬油、味精、紅油辣椒、高湯各適量。

2、將牛肉洗凈，用刀切成綠豆大小的粒。西芹切段。姜與花椒用刀剁細(xì)末，豆瓣剁細(xì)。

3、鍋內(nèi)加菜籽油少許，放入牛肉炒干水分，吐油后放入豆瓣、姜末、花椒末及高湯，撇去浮沫，用小火火靠開，放入西芹、甜醬油、咸醬油、精鹽、料酒，燒至肉耙汁濃，即成面臊子。

4、小碗分別放入醬油、紅油辣椒、味精、湯少許，把煮熟的面條用漏勺撈起，放入碗內(nèi)，最后澆上牛肉面臊子即成。