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1、做法一：

(1)肉糜 280g 餃子皮 適量 雞蛋 1只 蔥姜蒜 適量 料酒，加入一個雞蛋。

(2)將切好的蔥姜蒜末加入肉糜中，加入鹽。

(3)加入生抽。再加入料酒，(適當多加一些，去肉腥)，加入食用油。

(4)用筷子攪拌均勻。

2、做法二：

(1)原料:五花肉200克、花椒水50克、黃豆醬油25克、蔥末20克、姜末20克、香油15克。

(2)新鮮的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半個黃豆粒大小的碎末狀。蔥姜切成細末，花椒洗凈放在蓋碗里用溫水浸泡12個小時，選用黃豆醬油;

(3)倒入黃豆醬油攔勻，最好靜置一個小時以上再放入蔥姜末、香油：

(4)充分攪拌均勻即可。

3、做法三：

(1)準備食材：豬肉，大蔥，生姜，醬油，八角，花椒，食用鹽，十三香。

(2)把豬肉餡剁好以后，我們把剁好的豬肉放在一個大碗里面，然后我們往肉餡里面加入適量的清水，而且在加入的時候一定要注意，不要加的太多了，可以少量多次的加入，而且每一次在加入清水的時候都要充分的把豬肉餡給攪拌均勻了，在攪拌的時候也要朝著一個方向進行攪拌，直到豬肉餡兒攪拌的稍微上勁就可以了。因為豬肉里邊的粗纖維也是比較多的在加入了一些清水攪拌以后，吃起來口感才會更加的鮮嫩。

(3)然后我們再準備一些大蔥切成蔥末，之后再準備一些生姜，也剁成姜末，然后把蔥末和姜末都加入到豬肉餡中，然后再準備一些醬油加入到肉餡中，這樣也是能夠讓肉餡兒上色，看起來會更加的好看，加入的量可以根據(jù)自己準備的豬肉餡兒的量來決定，然后再加入適量的食用鹽和十三香，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻以后，我們準備一口鍋在鍋里面加入適量的食用油，然后把準備好的花椒和八角放在鍋中炸出香味，然后把花椒和八角撈出來扔掉，把炸好的油稍微的放涼一些以后就可以加入的豬肉餡兒里邊了，然后在充分的攪拌均勻即可。