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1、材料：光鴨半只，金針菇、木耳、冬菇各半兩，粉條一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數(shù)片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。

2、粉條浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。

3、鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。

4、炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金黃色鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針菇、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉條、豆腐泡再燜5分鐘。

5、把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針菇各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上即可。