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1、食材：素雞300克、里脊肉100克、生抽1勺、雞精少許、胡椒粉少許、料酒1勺。

2、素雞切成薄厚大小均勻薄片備用，里脊肉清洗干凈，同樣切成小丁。

3、鍋中加入適量的油，三段蔥先加入鍋中炒香，炒出香味，然后再加入切好的里脊肉，要是沒有就直接炒。

4、鍋中加入料酒一勺去腥，翻炒均勻，炒到里脊肉變色為止。接著加入老抽半勺調(diào)色，生抽醬油一勺增香。

5、接著鍋中加入適量的水，轉(zhuǎn)大火燒開，加入適量香葉，等水開了之后轉(zhuǎn)成小火，翻炒幾下，讓所有調(diào)料都均勻的鋪開。

6、等水開之后開始計時，燜上15分鐘，然后等素雞成熟，充分入味之后，大火把湯汁收濃之后就可以準(zhǔn)備出鍋成菜了。

7、在出鍋之前嘗一下咸淡，還可以加入適量的鹽調(diào)整咸淡。最后加入上一勺剁椒調(diào)味，這樣一道簡單方便的燜素雞就做好了。