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回鍋肉的配料有哪些(回鍋肉的配料有哪些菜)

更新時(shí)間:2022-12-14 15:42:25作者:未知

回鍋肉的配料有哪些(回鍋肉的配料有哪些菜)

1、回鍋肉的主要配料:有蒜苗、小蔥、豆瓣醬、白糖、生姜、大蒜、鹽。因回鍋肉屬于家常菜,每個(gè)地區(qū)以至于每家每戶用的配料也會(huì)有區(qū)別,不愛(ài)吃辣的地區(qū)可以再加一些甜面醬、料酒、生抽;愛(ài)吃辣的地區(qū)可以加青椒、豆豉、花椒。

2、回鍋肉材料:五花肉,青蒜、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、豆瓣醬、糖、油。

3、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片,花椒7、8粒,黃酒適量煮開(kāi)。

4、撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻(筷子可插入即可)。

5、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。

6、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段備用。

7、炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒

8、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。

9、將肉撥到鍋一邊,下入豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油。

10、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色,與肉片一起翻炒均勻。

11、下入青蒜,點(diǎn)少許料酒,糖調(diào)好味道即可出鍋。

本文標(biāo)簽: 配料  回鍋  

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