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1、炸春卷的時(shí)候，鍋中的油放到三分之一處，而且一定要沒(méi)過(guò)春卷，等到油溫到6成熱的時(shí)候，就可以放入包好的春卷開(kāi)始炸，如果火太小了，或者油溫太低了，就容易產(chǎn)生炸春卷軟塌的情況，而且火大又容易導(dǎo)致表面糊，但是里面沒(méi)有熟。炸的時(shí)候一定要不斷的去翻春卷，這樣才可以避免春卷糊掉的情況產(chǎn)生。等到春卷炸成金黃色的時(shí)候，這時(shí)候及時(shí)控凈油，出鍋就可以吃了。

2、在炸春卷的時(shí)候一定要花生油，主要是因?yàn)榛ㄉ椭械牟伙柡椭舅崾潜容^穩(wěn)定的，在油炸之后也不容易產(chǎn)生分解變形的情況，可以避免產(chǎn)生有害物質(zhì)影響健康，同時(shí)花生油中是有花生獨(dú)特的一種香味存在，這樣炸出的食物味道無(wú)疑是最好的。