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1、土豆切片切絲，把切好的土豆絲泡入冷水中，去除部分淀粉。鍋中燒開水，把2、土豆絲下入鍋中，開鍋后四十秒可以撈出，然后鍋中燒油，放入一捏花椒，稍稍炸一點(diǎn)花椒油，小火慢炸，以后撈出花椒粒。

3、下入干辣椒絲，干辣椒絲提前用水泡一下，然后下入姜絲，蔥絲，蒜片一起爆香。然后下入土豆絲，翻炒均勻加入白醋，再加入鹽，雞精，白糖，翻炒均勻后即可出鍋。