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1、燉排骨湯的鍋具：用砂鍋燉排骨效果最好。沒有砂鍋可以用不銹鋼鍋或者高壓鍋，但不要用鐵鍋；

2、燉排骨湯時間：最少要1個小時以上才能入味?？梢韵却蠡馃_，再用文火燉1至1、5小時，肉爛即可；

3、燉排骨湯的要點(diǎn)：想喝湯，就選擇棒骨或者肋骨，肉少些；排骨買回家，要先用清水洗凈，再用沸水煮兩分鐘“飛水”除去血沫和臟東西；冷水下鍋，一次加夠水，中途不能加水；等快好的時候加鹽；可以在湯變白后加入少量食醋；排骨湯燉多久可以根據(jù)自己的喜好來控制，一般來說，2個小時左右的湯最鮮美。