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1、三鮮豆腐

用料：白豆腐、水發(fā)海參、雞蛋清、蝦仁、冬筍、雞蛋、香菜、面粉、蔥花、姜絲、鹽、味精、香油、醬油、花生油、雞湯、太白粉。

做法：

（1）將海參、冬筍洗凈切丁放開水焯一下?lián)瞥龇磐肜铩?/p>

（2）將蝦仁洗凈切丁，用蛋白、太白粉、鹽拌好放鍋里過(guò)一下油。

（3）將豆腐切成長(zhǎng)方塊炸成金黃色，將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻，分別填入豆腐內(nèi)。

（4）再用摻入蛋黃的面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，放在盤中。

（5）在炒鍋中加入雞湯、調(diào)味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒香菜即可。

2、松仁玉米

用料：黃瓜、紅蘿卜、玉米粒、松仁、鹽、雞精。

做法：

（1）黃瓜和胡蘿卜洗凈切丁，玉米粒洗凈分別用開水過(guò)焯一下。

（2）冷油中倒入松仁，炒出香味把松仁撈出。

（3）鍋內(nèi)倒入黃瓜丁和胡蘿卜丁加鹽翻炒。

（4）倒入玉米粒繼續(xù)翻炒，加入雞精。

（5）將用油炒過(guò)的松仁倒入鍋內(nèi)一起翻炒幾下即可。