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1、西藍(lán)花提前在鹽水中侵泡5分鐘，然后再用流動的水沖洗干凈，胡蘿卜和西蘭花都切碎。

2、火腿腸切碎，如果不喜歡吃火腿腸可以不放，或者用蝦仁切碎代替，其實偶爾吃一次也是沒關(guān)系的。

3、碗中打入三顆雞蛋，加適量鹽攪散，三顆雞蛋可以做兩張餅。

4、平底鍋燒熱，刷一層油，把蛋液倒進(jìn)鍋內(nèi)鋪勻，再把準(zhǔn)備好的食材撒進(jìn)去，這樣食材會粘在蛋液上。

5、可以順著鍋邊淋入適量清水，蓋上蓋子悶2分鐘，這樣雞蛋和蔬菜就都熟了，蛋餅也不會特別干硬。

6、我們把蛋餅從一頭卷起來，這樣就可以直接出鍋了。

7、三顆雞蛋可以烙兩張餅，第二張烙好了，我們再把第一個卷好的餅放進(jìn)來再卷一層。

8、蛋餅卷放到菜板上切成小塊就可以吃了。