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1、食材：雞翅中適量，食用油適量，辣椒面適量，胡椒面適量，孜然粉適量。

2、給雞翅中化凍，把冷凍的雞翅中泡在冷水里讓雞翅快速解凍，如果不著急吃的話，可以把雞翅放在冰箱的冷藏柜中慢慢解凍，這樣能最大的保持雞肉的新鮮。

3、用到把雞翅劃一刀，這樣方便調(diào)料入味，不管是縱向劃開還是橫向劃開，建議是深度要夠，單單是把表皮劃開，意義不大。

4、用胡椒粉，鹽，料酒把雞肉充分腌制1個(gè)小時(shí)，時(shí)間短了腌制的效果就不理想了，這個(gè)步驟是非常重要的，腌制的不入味，后邊的煎炒烹炸都沒(méi)有意義民。

5、炸，把雞翅先過(guò)油炸熟，建議是過(guò)一遍油即可，大火炸至表面金黃即可，撈出等涼了之后有重要的步驟。

6、第五步：把炸好的雞翅切成兩半，這個(gè)如果在腌制的時(shí)候就切成兩半的話，炸的時(shí)候雞肉會(huì)非常的油膩哦。所以盡量在炸好以后再切，在接下來(lái)的步驟中雞肉吸油量就會(huì)很少。

7、炒制：也是最后一步。用少量的油把雞翅炒制，放入提前調(diào)好的孜然辣椒粉，攪拌均勻，然后盛盤即可。香脆可口。