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羊臉怎么做好吃(辣炒羊臉怎么做好吃)

更新時間:2023-10-23 08:12:35作者:未知

羊臉怎么做好吃(辣炒羊臉怎么做好吃)

1、主料:羊頭肉500克。

2、調(diào)料:姜一塊、大蔥1根、干辣椒3-4個、草果1個、陳皮1塊,桂皮1塊、白芷1塊、香葉幾片、花椒20粒、白胡椒粉3克、料酒50克、生抽20克、老抽5克、鹽2克、白糖20克、香菜1根。

3、將羊臉(羊頭)刮去絨毛等雜物,然后用清水洗凈刷洗干凈。

4、然后把羊臉放入清水中泡上,一般泡1-2個小時,這樣可以去除部分膻味。

5、把泡好的羊臉肉涼水下鍋,放入幾片姜和10克左右的料酒,然后燒開,打掉浮沫然后煮10分鐘左右撈出來,再用水沖洗干凈備用。

6、鍋中放入20克左右的油,然后放入20克白糖,開小火給它熬化,當(dāng)糖變成小泡沫后,倒入適量熱水。

7、我們繼續(xù)把水添足,然后放入老抽5克、生抽20、料酒50克、陳皮、 桂皮、 白芷、鹽2課克、大蔥、姜、 花椒、干 辣椒。

8、將羊臉放入鍋內(nèi),大火燒開,再用小火慢燉1個小時。

9、差不多燜制了一個小時了,然后我們用筷子扎一下,看看是否熟透,要是沒有熟透繼續(xù)燜制,一定要把羊臉燜得軟爛再撈來出,這樣的羊臉才好吃。羊臉燉好后給它撈出來皮面朝上擺入盤子中。

10、用刀把羊臉橫豎劃幾刀,這樣好用筷子夾,當(dāng)然也可以不劃,吃的時候直接用筷子夾爛就可以。

11、把鍋中的原湯汁可以收濃或者勾一下芡,然后澆在扒好的羊臉上,然后撒上點香菜,上桌開飯啰。

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